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Verrine Banoffe

Código - 02126

Ingredientes

Creme de Banana
100g Calda De Caramelo
200g Doce De Leite
500g Banana Nanica Picada
200g Creme De Leite Fresco
Farofa
15g Glaçúcar
100g Biscoito Maizena
50g Manteiga Sem Sal Derretida
Mousse de chocolate e Montagem
750g Chocomilk Chocolatier
30ml Água
75ml Rum
6g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
750g Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)
Adicionados a Gosto
Arabesco de Chocolate e Sponge Cake.

Modo de Fazer

CREME DE BANANA
01. Colocar o creme de leite fresco em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Calda de Caramelo e o doce de leite em uma panela, levar ao fogo e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
03. Adicionar o creme de leite fresco reservado e misturar até homogeneizar. Deixar obter fervura.
04. Adicionar a banana picada e cozinhar por 1 minuto (não deixar ferver para não talhar o creme). Reservar.

FAROFA
01. Colocar o biscoito maisena e o glaçúcar em um multiprocessador e triturar até homogeneizar.
02. Adicionar a manteiga derretida e misturar até homogeneizar.
03. Colocar em uma assadeira lisa e espalhar.
04. Fornear a 170 °C por aproximadamente 5 minutos em forno lastro.
05. Reservar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 130°C por aproximadamente 5 minutos.
MOUSSE DE CHOCOLATE E MONTAGEM
01. Colocar aproximadamente 30 g de creme de banana reservado no fundo de cada copo. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoMilk em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
04. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto ao ChocoMilk em 3 etapas e misturar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Adicionar o Rum e misturar até homogeneizar.
08. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, colocar sobre o creme de banana aproximadamente 50 g de mousse ou até atingir o meio do copo.
09. Levar a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até ficar firme.
10. Espalhar a farofa reservada sobre a mousse.
11. Decorar a gosto com arabesco de chocolate e sponge cake.

Dicas

Rendimento / Quebra

30 Unidades de 85 g / 8.2%

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Fogão, Geladeira , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança, Assadeiras Lisas , Recipiente, Multiprocessador, Bico Liso, Microondas, Forma Pão de Forma

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 120g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 426 kcal 21
V. Energético (kJ) 1788 kJ 21
Carboidratos (g) 48 g 16
Proteínas (g) 3.3 g 4
Gord. Totais (g) 24 g 44
Gord. Saturadas (g) 11 g 52
Gord. Trans (g) 0.5 g **
Fibra Alimentar (g) 1.1 g 4
Sódio (mg) 116 mg 5
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.