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Pretzel Com Cranberry E Laranja

Código - 01790

Ingredientes

Preparo
1Kg Pretzel
155g Sense-It Cranberry
50g Fermento Biológico Fresco
500ml Água Gelada
Cobertura
150g Mel
250g Cobertura Pretzel

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pretzel e a água aos poucos na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar o Sense-it Cranberry e misturar até homogeneizar.
04. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Dividir em partes de 56 g.
07. Modelar em tiras de 60 cm de comprimento.
08. Modelar em formato de pretzel.
09. Umedecer com água e colocar em assadeiras previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 20 minutos.
11. Fornear a 240°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro.

COBERTURA
01. Aquecer o mel em uma panela.
02. Pincelar o mel sobre os pretzels e passá-los na Cobertura Pretzel.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 220°C por aproximadamente 5 minutos.

Rendimento / Quebra

30 Unidades de 53 g / 24.5%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Fogão, Panela , Balança, Pincel , Recipiente, Assadeiras, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 40g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 143 kcal 7
V. Energético (kJ) 599 kJ 7
Carboidratos (g) 27 g 9
Proteínas (g) 3.0 g 4
Gord. Totais (g) 2.3 g 4
Gord. Saturadas (g) 0.8 g 4
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 117 mg 5
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.