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Pao Choco Amigo

Código - 01727

Ingredientes

Preparo
200g Recheio Brigadeiro
1Kg Pao Amigo
60g Fermento Biológico Fresco
100g Ovos
25g Leite Em Pó
15g Chocolate Em Pó
250g Gotas De Chocolate
280ml Água Gelada
50g Manteiga Sem Sal

Modo de Fazer

01. Colocar em um recipiente o leite em pó e o chocolate em pó e misturar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
06. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
07. Cortar em triângulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
08. Colocar na base do triângulo aproximadamente 5 g de Zeelandia Recheio de Brigadeiro e gotas de chocolate.
09. Dobrar as pontas da base do triângulo para que fiquem juntas com o recheio e enrolar para obter o formato caseirinho.
10. Colocar em assadeiras previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
12. Fornear a 210°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
13. Pincelar o pão com a manteiga sem sal e peneirar com a mistura de chocolate e leite em pó reservada.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 10 minutos.

Rendimento / Quebra

40 Unidades de 42 g / 15.2%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 180 kcal 9
V. Energético (kJ) 756 kJ 9
Carboidratos (g) 29 g 10
Proteínas (g) 3.9 g 5
Gord. Totais (g) 5.6 g 10
Gord. Saturadas (g) 3.5 g 16
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 2
Sódio (mg) 160 mg 7
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.