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Bolo De Especiarias E Frutas

Código - 01172

Ingredientes

Calda
50g Mel
100ml Conhaque
Preparo
1Kg Bolo De Especiarias
400g Ovos
400ml Leite Líquido
150g Uvas Passas
100g Cerejas
Acabamento
400g Calda De Caramelo
100g Glucose
100g Nozes
50g Amêndoas
50g Avelãs
40g Manteiga Sem Sal

Modo de Fazer

CALDA
01. Colocar o conhaque e o mel em um recipiente e misturar.
02. Reservar.

PREPARO
01. Lavar e picar as cerejas em calda. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Bolo de Especiarias, os ovos e o leite na batedeira.
03. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
04. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
05. Adicionar as uvas passas e as cerejas picadas reservadas.
06. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
07. Colocar 500 g de massa em cada forma para bolo inglês (19 x 9 x 6 cm) previamente untada.
08. Fornear a 170°C por aproximadamente 1:10 h em forno lastro.
09. Retirar do forno e espalhar aproximadamente 40 g da calda reservada sobre cada bolo.
10. Desenformar após 15 minutos.
11. Esfriar. Reservar.

ACABAMENTO
01. Torrar as avelãs e as amêndoas. Reservar.
02. Picar as nozes. Reservar.
03. Colocar a Zeelandia Calda de Caramelo e a glucose em uma panela.
04. Levar ao fogo até obter fervura.
05. Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos .
06. Retirar da panela e colocar em um recipiente.
07. Adicionar a manteiga sem sal gelada e misturar até homogeneizar.
08. Adicionar as nozes picadas, as amêndoas e as avelãs torradas reservadas e misturar.
09. Aplicar ainda morno sobre o bolo reservado.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 1 hora.

- Deve-se cozinhar em fogo baixo para não ficar amargo.
- As amêndoas e as avelãs podem ser substituídas por castanha do Pará, macadâmia, castanha de cajú e nozes.


Rendimento / Quebra

4 Unidades de 660 g / 10.2%

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão, Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete, Balança, Formas Bolo Inglês, Recipiente

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 60g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 207 kcal 10
V. Energético (kJ) 867 kJ 10
Carboidratos (g) 56 g 19
Proteínas (g) 3.2 g 4
Gord. Totais (g) 7.1 g 13
Gord. Saturadas (g) 2.3 g 10
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 4
Sódio (mg) 98 mg 4
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.