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Panetone 20

Zeelandia Panetone - Código 08354-Z

Uma das estrelas do Natal, o Zeelandia Panetone é a mistura em pó ideal para o preparo de panetones macios e saborosos. Com um modo de preparo prático e versátil, o Zeelandia Panetone oferece inúmeras possibilidades de receitas para estar presente não só no Natal, mas o ano todo!

Vantagens

- Praticidade: basta adicionar água, farinha, fermento biológico e seu toque especial para a receita, como: frutas cristalizadas, uvas passas, gotas de chocolate, etc. Não é necessário adicionar ovos ou gemas;
- Qualidade: panetones com ótimo volume, muito macios e saborosos;
- Versatilidade: método direto ou esponja, escolha o processo mais adequado para sua produção.

Informações Técnicas

Descrição Mistura Para Preparo De Panetone
Função Mistura para o preparo de panetone.
Forma Pó. Amarelo.
Ingredientes Farinha de trigo, açúcar, gordura vegetal modificada, gema de ovo em pó, sal refinado iodado e extrato de malte.
Contém Emulsificantes lecitina de soja e carboximetilcelulase sódica, estabilizantes estearoil-2-lactil lactato de cálcio e ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos, aromatizantes, conservante propionato de cálcio, melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico, enzimas hemicelulase e glucose-oxidase e corante beta-caroteno sintético. Aromatizado artificialmente. Contém farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CEVADA, OVOS E SOJA E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO E DERIVADOS, DERIVADOS DE OVOS, CEVADA, AMENDOIM, CASTANHAS E AVELÃS, AVEIA E DERIVADOS, LEITE E DERIVADOS, CASTANHA DO PARÁ E DERIVADOS E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 100% (usada como base de cálculo da receita).
Modo de Preparo Misturar 5,5 kg de farinha de trigo e 3,3 L de água gelada na masseira em velocidade baixa até formar uma massa. Adicionar 640 g de fermento fresco e misturar até homogeneizar a massa. Bolear. Cobrir com plástico e descansar por 1 h. Adicionar 20 kg de Zeelandia Panetone e parte da água gelada (5,6 L) à esponja e misturar em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar aos poucos o restante da água gelada (700 ml) e misturar em velocidade baixa por aprox 12 min ou até atingir o ponto de véu. Adicionar 7,2 kg de frutas cristalizadas e 3,6 kg de uvas-passas e misturar em velocidade baixa por mais 1 min. Dividir em partes de 550 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 15 min. Bolear novamente e colocar nas formas para panetone. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 2 h ou até o ponto. Cortar em forma de cruz. Fornear a 190ºC por aprox 55 min em forno lastro. Esfriar e embalar.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 20 kg de produto.
Paletização 0 Lastro. 0 Altura de Empilhamento
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 7894448083540

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 434 kcal 22
V. Energético (kJ) 1823 kJ 22
Carboidratos (g) 65 g 22
Proteínas (g) 9.1 g 12
Gord. Totais (g) 15 g 27
Gord. Saturadas (g) 6.4 g 29
Gord. Trans (g) 0.3 g **
Fibra Alimentar (g) 0.9 g 4
Sódio (mg) 365 mg 15
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.

Receituário