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Brioche Plus

Zeelandia Brioche Plus - Código 07021-Z

O Zeelandia Brioche Plus é uma mistura pronta que já contém gemas. Produz brioches com sabor, aroma, maciez e coloração característicos da tradicional receita francesa.

Vantagens

- Tradicional: receita balanceada, com características tradicionais francesas;
- Único: sabor, aroma, maciez e coloração exclusivas, com alta aceitação pelos consumidores;
- Fácil de preparar: já contém gemas!

Informações Técnicas

Descrição Mistura Para Preparo De Brioche Com Gemas
Função Mistura para o preparo de brioche com gemas
Forma Pó gorduroso. Bege.
Ingredientes Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal modificada, amido modificado, sal refinado iodado, leite em pó, gema de ovo em pó e cúrcuma.
Contém Emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos, estabilizantes estearoil-2-lactil lactato de cálcio e monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, aromatizante e melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico. Aromatizado artificialmente.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, OVOS E DERIVADOS, DERIVADOS DE SOJA E LEITE E DERIVADOS. PODE CONTER CEVADA, AMENDOIM, AVELÃ, CENTEIO, AVEIA, SOJA, CASTANHA DO PARÁ E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE.
Dosagem 100% (usada como base de cálculo da receita).
Modo de Preparo Misturar 2 kg de Brioche Plus e 300 g de margarina na masseira até formar uma farofa. Adicionar 600 g de ovos e 220 ml de água gelada e misturar até homogeneizar. Adicionar 60 g de fermento fresco e misturar em velocidade baixa por mais 1 min. Adicionar aprox 100 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 120 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 10 min. Modelar as tranças (3 pedaços de 120 g) e colocar em formas para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 1:30 h ou até o ponto. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação. Fornear a 180°C por aprox 30 min em forno lastro. Desenformar ainda quente.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 10 kg de produto.
Paletização 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 17894448070219

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 375 kcal 19
V. Energético (kJ) 1576 kJ 19
Carboidratos (g) 71 g 24
Proteínas (g) 10.0 g 13
Gord. Totais (g) 5.6 g 10
Gord. Saturadas (g) 2.8 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.2 g 5
Sódio (mg) 534 mg 22
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.

Receituário