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Ciabatta Conc 10

Zeelandia Ciabatta Concentrada - Código 06408-Z

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O Zeelandia Ciabatta Concentrada produz o tradicional pão ciabatta com casca crocante, miolo macio e sabor ligeiramente acidificado.
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Vantagens

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- Permite o preparo de pães diversificados, como: Ciabatta, Pão Italiano, Baguette Recheada, Pão de Alho e Cebola e Pães Folhados;
- Produz ciabattas com miolo branco;
- Método de preparo rápido e produtos finais padronizados;
- Produz pães com bom volume e muito saborosos.

Informações Técnicas

Descrição Concentrado Para Preparo De Pão Tipo Ciabatta
Função Concentrado para o preparo de pão tipo ciabatta.
Forma Pó. Bege.
Ingredientes Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico e sal refinado iodado.
Contém Conservante propionato de cálcio, emulsificante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, estabilizante estearoil-2-lactil lactato de cálcio, acidulantes ácido cítrico e ácido lático, melhoradores de farinha ácido ascórbico e alfa-amilase e enzima glucose-oxidase. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CENTEIO, CEVADA E AVEIA. PODE CONTER OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 20% sobre o peso da farinha.
Modo de Preparo Misturar 1 kg de Ciabatta Concentrada, 5 kg de farinha de trigo, 100 g de sal e 3,5 L de água na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 150 g de fermento fresco e 1 L de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Colocar a massa em caixas plásticas previamente untadas com óleo. Polvilhar farinha de trigo sobre a superfície da massa. Cobrir com plástico. Descansar por 1 h. Colocar a massa sobre a mesa previamente polvilhada com farinha e esticar até obter uma espessura de aprox 3 cm. Cortar em retângulos (20 x 8 cm) e esticar a massa. Colocar em assadeiras previamente untadas. Fornear a 220°C por aprox 25 min em forno lastro com vapor.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 10 kg de produto.
Paletização 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 17894448064089

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 336 kcal 17
V. Energético (kJ) 1413 kJ 17
Carboidratos (g) 70 g 23
Proteínas (g) 9.3 g 12
Gord. Totais (g) 1.8 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.6 g 3
Gord. Trans (g) 0 g **
Gord. Monoinsat (g) 0.1 g **
Gord. Poliinsat (g) 0.4 g **
Colesterol (mg) 0 mg 0
Fibra Alimentar (g) 1.3 g 5
Sódio (mg) 1390 mg 58
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.

Receituário