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Focaccia

Zeelandia Focaccia - Código 05134-Z

Focaccia é um tipo de pão fermentado, feito em formas retangulares e lisas. A receita original veio de Gênova, na Itália, onde é coberta com azeite de oliva, sal grosso e alecrim. No Brasil, a Focaccia é recheada com vários tipos de ingredientes, basta usar a criatividade!

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Vantagens

- Tradicional: produz a original Focaccia italiana, leve e macia;
- Versátil: graças a seu sabor suave, permite diversas combinações de recheios!
- Experimente comercializá-la em tiras! Em um tabuleiro podem ser produzidos diversos sabores de uma só vez.

Informações Técnicas

Descrição Mistura Para Preparo De Focaccia
Função Mistura para o preparo de focaccia.
Forma Pó com ervas. Bege.
Ingredientes Farinha de trigo, gordura vegetal modificada, sal refinado iodado e alecrim.
Contém Emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos (INS471), estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitana (INS433) e estearoil-2-lactil lactato de cálcio (INS482), aromatizante, melhoradores de farinha alfa-amilase (INS1100), cloridrato de L-cisteína (INS920) e ácido ascórbico (INS300) e enzima hemicelulase. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural. Contém farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS. PODE CONTER CENTEIO E DERIVADOS, CEVADA E DERIVADOS, AVEIA E DERIVADOS, DERIVADOS DE CRUSTÁCEOS (CAMARÃO), OVOS, PEIXE, AMENDOIM, AVELÃS E CASTANHAS, SOJA E DERIVADOS, LEITE E DERIVADOS, CASTANHA DO PARÁ E DERIVADOS E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 100% (usada como base de cálculo da receita).
Modo de Preparo Salmoura: Misturar 40 ml de água, 25 ml de azeite e 10 g de sal em um recipiente. Reservar. Misturar 1 kg de Focaccia e 400 ml de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 40 g de fermento fresco e 170 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Enrolar em formato bastão. Colocar em uma assadeira (58 x 40 x 4,5 cm) previamente untada. Descansar por 20 min. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme. Espalhar a salmoura reservada sobre a superfície da massa. Perfurar a massa com a ponta dos dedos. Colocar 850 g de linguiça calabresa defumada fatiada sobre a superfície da massa. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 h ou até atingir o topo da assadeira. Fornear a 200°C por aprox 40 min em forno lastro. Para o acabamento, espalhar 300 g de queijo mussarela ralado sobre a superfície da focaccia. Fornear a 200°C por mais aprox 5 min em forno lastro.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 10 kg de produto.
Paletização 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 17894448051348

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 390 kcal 19
V. Energético (kJ) 1636 kJ 19
Carboidratos (g) 69 g 23
Proteínas (g) 9.2 g 12
Gord. Totais (g) 8.2 g 15
Gord. Saturadas (g) 3.7 g 17
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.9 g 8
Sódio (mg) 682 mg 28
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.

Receituário